茄子，是一种很常见的蔬菜，也是很多人的心头爱。茄子味道鲜美、富含营养，种类也不少。根据其果实的形态，可以分为圆茄、卵茄和长茄等。

　　目前在超市或农贸市场采购的茄子，大多为紫色、深紫色或紫黑色，偶尔可以看到绿色和白色的。

　　植物产生茄碱主要是为了抵抗外界微生物和动物的侵袭，所以对人类具有一定的毒性。

　　可以看茄子萼片（把端）和果实连接的部位蓝狮手机app怎么安装，通常会有浅白色或略带淡绿色的一圈浅色环带。

　　可以通过摸手感来判断，软硬适中、轻微触压表面能复原的，说明茄子果肉组织水分保持较好，相对较新鲜。

　　不同颜色茄子的营养价值其实并没有太大区别，正常情况下食用茄子不会中毒。