我国每年约有8000万吨蔬菜、水果腐烂，造成的损失总价值近800亿元，果品总贮量约2100万吨，减损5%就相当于增产105万吨。即使是冷藏设备十分普及的欧美国家，近些年防腐保鲜剂的用量每年仍以3%的平均速度在增长。

　　我国每年约有8000万吨蔬菜、水果腐烂，造成的损失总价值近800亿元，果品总贮量约2100万吨，减损5%就相当于增产105万吨。即使是冷藏设备十分普及的欧美国家，近些年防腐保鲜剂的用量每年仍以3%的平均速度在增长。

　　使用防腐保鲜剂，首先可保障果品长距离运输流通和错峰上市。正是由于采取了防腐保鲜措施，才使得果品呈现出区域集中生产、全国跨区流通的局面，满足了不同时节、不同区域消费者对果品多样性的需求。如葡萄秋天采收后经1-甲基环丙烯处理，可延长贮藏期6个月，直到来年春天，让消费者吃到较为新鲜的葡萄。其次可以保持果品品质和卖相，提升果品价值。

　　蔬果保鲜剂是用于保持蔬果新鲜、延长其保质期的添加剂。蔬果保鲜剂的作用机制涉及抑制呼吸作用、防止微生物繁殖、减少水分散发等多个方面，以减缓蔬果的变质过程。常见的蔬果保鲜剂包括苯甲酸、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚等。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国蔬果保鲜剂行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

　　中国幅员辽阔，地势复杂多样，多种气候并存，适用于种植多种果蔬并规模化生产，且我国人口众多，劳动力优势明显。目前，我国已成为世界果蔬生产大国，果蔬种植面积、产销量均位居世界首位，2022年，我国蔬菜产量为7.91亿吨，同比增长2%;水果产量为3.13亿吨，同比增长4.42%。

　　但我国果蔬生产成本不断提升，虫害、天灾等生态环境影响，农民为保证产量过量使用农药化肥，使我国果蔬品质不断下降，中低端产品供过于求产生滞销现象，阻碍我国向果蔬强国发展。线上果蔬销售拉长产品运输距离，拉动食品保鲜剂需求市场扩大，有助于食品保鲜剂多样化、高质量发展。

　　我国在果品上使用的防腐保鲜剂主要是杀菌、保鲜、抑菌、植物生长调节剂的农药类和防腐、被膜、乳化剂的食品添加剂类，农药类登记了11种有效成分(包括甲基硫菌灵、抑霉唑、咪鲜胺、1-甲基环丙烯、噻菌灵、双胍三辛烷苯基磺酸盐、乙烯利、枯草芽孢杆菌、几丁聚糖、异菌脲、吡唑醚菌酯)，用于果品采后真菌病害防控和保鲜等。

　　我国人口数量是众多，同时带来的食品消耗总量非常大。而食品消耗基数的增大随之造成了果蔬方面巨大的损失。加之由于保鲜技术方面的欠缺，我国果蔬的损耗量更是高达20%~35%，远远高于其他发达国家的1%~5%。

　　我国大宗水果主要有苹果、柑橘、梨、香蕉等。苹果采后多使用紫胶被膜或1-甲基环丙烯保鲜;柑橘贮藏品种多使用咪鲜胺、抑霉唑;梨使用1-甲基环丙烯保鲜;香蕉使用较多的是咪鲜胺、噻菌灵。

　　果品产后防腐保鲜剂的使用主要在贮藏和运输环节，直接上市销售的果品一般不使用，如广西沃柑，据调查，约有50%的沃柑直接上市销售，不需使用防腐保鲜剂，且随着国家农产品仓储保鲜冷链物流设施的建设逐步加大力度，产地快速预冷、冷藏/气调贮藏、低温配送等技术可以有效提高果品保鲜度，产后防腐保鲜剂的使用也会随之减少。

　　2023年上半年，我国食品生鲜保鲜剂市场规模达89.02亿元，同比增长5.7%。随着居民对食品加工要求逐渐提升，国内食品保鲜剂向天然提取保鲜剂过渡。相较于化学合成保鲜剂，天然提取保鲜剂均具备更强的抑菌作用，且用量使用限制较小，无味无毒等优良特性更适用于保持食品原有品质。但天然提取工艺复杂，生产成本较高，且添加需求量较大，导致食品附加值较高，消费者接受度较低，未来食品保鲜剂有望得到进一步发展。

　　我国蔬果保鲜剂产业的原料资源丰富且价格低廉，人力资源与成本也较发达国家具有明显的优势，再加上近年来国家对于食品添加剂行业以及生物制造产业政策上的大力支持，为蔬果保鲜剂产业发展提供了诸多有利因素。

　　随着蔬果保鲜剂应用范围与应用程度的不断拓展，国内生产企业在发酵工艺、提取工艺、质量管理、应用研究等方面技术水平的不断提高，蔬果保鲜剂产业将迎来巨大的市场机遇。

　　未来，蔬果保鲜剂行业的发展趋势是向更安全、更高效、更环保的方向发展。随着人们对食品质量和安全的要求不断提高，蔬果保鲜剂行业将继续加强研发和创新，提供更加优质的产品和服务，以满足市场需求。同时，政府监管的加强也将促进行业的规范化发展，推动蔬果保鲜剂行业的可持续发展。

　　本报告对国内外蔬果保鲜剂行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对蔬果保鲜剂下游行业的发展进行了探讨，是蔬果保鲜剂及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握蔬果保鲜剂行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国蔬果保鲜剂行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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