10月15日，科技赋能·产业致富—中国柑橘产业新质生产力发展研讨会在宜都召开，来自全国食品科技、柑橘加工、营养健康、装备制造等领域的院士专家、行业协会代表、企业负责人及产业链从业者们齐聚一堂，共话发展、共论前景、共谋新篇，为中国柑橘产业高质量发展贡献智慧和力量。

　　一颗小小的柑橘，承载的不仅是产业的未来，更是万千农户对美好生活的殷切期盼。宜都是丰岛实践新技术、孵化新产品、探索新模式，以行业标准化高质量推动中国柑橘产业新质生产力，打造百年基业的战略要地。作为深度扎根宜都、长期深耕柑橘产业的一员，湖北丰岛积极投身长江经济带发展，融入新一轮科技革命和产业变革浪潮，将数字经济、智能装备、绿色工艺、生物技术等前沿科技深度融合到柑橘的育种、种植、加工、流通与消费全链条。从基地建设、技术攻关到精深加工、品牌塑造与三产融合，丰岛成功构建起从“一颗柑”到“一条链”的完整产业生态，成长为全国具有影响力的柑橘全产业链企业之一，在为宜都市实现“百强进位、千亿突破”的宏伟目标贡献丰岛力量的同时，引领全国柑橘产业数字化、智能化、国际化发展。立足坚实的产业基础，丰岛将与专家院士、柑橘企业家共同探寻以科技创新为核心驱动，培育产业新质生产力，推动柑橘产业向更高质量、更可持续方向迈进。

　　中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长 廖小军：

　　长期以来，我国传统果蔬加工面临着加工率低、损耗大，以及过度热加工导致营养风味严重损失的瓶颈。为了突破这一瓶颈，我们的团队在过去的20年里，一直致力于超高压（HPP）这一前沿非热加工技术的研究与推广。这项技术的核心“以高压替代高温”，它能在确保安全的前提下，最大限度地“锁住”果蔬原料的原始风味、色泽和营养，满足消费者对“新鲜、天然”的极致追求。我们已将技术从单一杀菌发展到集杀菌、锁鲜、提质于一体的集成体系，并推动了国产装备的快速发展。现在，随着消费升级、新茶饮和预制菜等新赛道的崛起，以及冷链物流的完善，中国超高压技术正迎来一个爆发式增长的黄金时期，将成为推动我国果蔬加工产业转型升级的核心驱动力之一。

　　中国食品工业在复杂环境下依然保持了稳健增长，成为“稳经济、稳民生”的重要支撑。展望未来，中国食品工业正迎来几个深刻的变革。首先，在“大食物观”的指引下，我们的食物原料将走向前所未有的多元化，向森林、草原、江河湖海要食物，向生物工程技术要热量、要蛋白，共同构建丰富的食物供给体系。其次，健康化将成为主流，我们需要为从婴幼儿到老年人的全生命周期提供营养支持，尤其是针对新生代和老年群体的个性化、功能性食品将迎来巨大机遇。更重要的是，我们整个产业必须主动拥抱前沿科技，实现从经验到科学、从手工到智能的根本性转变，即“食品产业+AI”。最后，我想特别强调“药食同源”这一中华饮食文化的瑰宝。我们必须利用现代科技发掘其科学内涵，开发出具有中国特色的健康食品，这将成为行业创新的重要热点。

　　柑橘膳食纤维产业是一个全球规模超百亿、年增速近10%的高潜力赛道，其增长源于消费者对健康和清洁标签日益增长的需求。通过分析国际市场，我发现大小企业各有其道：初创公司通过聚焦细分场景和技术创新实现差异化竞争；而大型跨国公司则利用规模化、平台化的战略，在全球范围内整合资源。那么，中国企业该如何破局？我认为有几点至关重要。首先，要掌握上游核心资源，建立稳定、高品质的原料供应链。其次，技术创新是关键，我们不能停留在简单的提取，未来的核心在于“功能导向的结构改性”，通过物理、生物等绿色技术手段，精准调控膳食纤维的结构，赋予其特定的功能特性。在应用上，我们也要打开思路，除了传统的食品应用，柑橘膳食纤维在高端护肤品、生物可降解材料等领域也大有可为。总而言之，中国柑橘膳食纤维产业的未来，在于从同质化竞争走向“功能特色化”，我们必须为不同的应用场景开发出精准、高附加值的产品。

　　现代社会慢性病高发与膳食结构失衡密切相关，其核心是膳食纤维摄入不足与肠道菌群紊乱。为此，我们团队长期致力于果蔬益生菌发酵技术的研发。我们相信，这类产品能同时解决这两大痛点，是未来大健康产业的重要方向。我们的核心工作有两个方面，一是攻克了从海量传统发酵食品中筛选出真正适合果蔬复杂基质的优良益生菌株这一关键难题；二是系统解决了菌株的高密度培养和产业化应用问题。我们的研究证明，益生菌发酵不仅能极大地改善果蔬（如胡萝卜）不易入口的风味，更能显著提升其健康功效，甚至产生“1+12”的协同增效作用。这项技术已经成功应用于果蔬汁、活菌型泡菜、新式茶饮基底等多个领域，为柑橘等大宗果蔬的精深加工和价值提升开辟了一条全新的、极具市场前景的路径。

　　中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养学首席专家 丁钢强：

　　根据最新版《中国居民膳食指南》和我们的长期监测数据，一个严峻的现实摆在面前：我国居民的水果摄入量远未达标，全国人均每天摄入不足一两，与推荐的200-350克相差甚远。这种“水果摄入不足”是我们国民健康的一大隐患，研究明确指出，它已成为导致心血管疾病死亡的第二大膳食风险因素，也是诱发2型糖尿病的重要原因。我们发现，很多担心血糖的人，因为怕“甜”而不敢吃水果、不敢喝果汁。这既是挑战，更是我们产业创新的巨大机遇。因此，我在这里特别呼吁，我们的企业，尤其像丰岛这样的龙头企业应该着力开发“低GI”（低升糖指数）的柑橘深加工产品，让广大消费者能放心享用。大量的现代科学研究已经证实，柑橘类水果在预防多种慢性病方面具有显著益处，希望我们的产业能抓住机遇，为提升国民健康作出更大贡献。

　　从全球视野看，中国虽是水果生产大国，但在加工领域“大而不强”。与发达国家相比，我们的人均果汁消费量还有巨大的增长空间。当前，我们正处在一个充满不确定性的“乌卡时代”，但挑战中也蕴藏着机遇。中国的机遇在哪里？我认为在于两大核心优势：一是我们拥有全球最大的水果产量基础；二是我们拥有全球最庞大且持续升级的内需市场。我们欣喜地看到，中国果汁市场正在发生深刻的结构性变化，以NFC果汁为代表的高品质、高价值产品正快速增长，市场均价稳步提升，这标志着消费者已从“喝到”转向“喝好”，追求更健康、更有个性的产品。因此我相信，依托扎实的生产基础和消费升级的东风，中国的高品质果汁产业正迎来一个黄金发展期。

　　长期以来，国内果蔬加工行业受困于装备落后，导致原料利用率低、废弃物多、产品附加值不高。为此，我们提出的核心解决方案是实现“一个水果，高质量全利用”。在丰岛，我们通过“双打双冷”的先进榨汁技术，从源头就锁住了柑橘的新鲜风味；我们的蒸发器告别了传统“煮糖水”模式，确保了果汁的天然品质。我们不止于榨汁，还实现了从果皮中提取精油，并为下一步提取果胶和膳食纤维专门设计了先进的烘干设备。这整套生产线，不是单个设备的简单堆砌，而是一部由AI智能系统指挥的“交响乐”，每个环节都为最终的高品质和全价值利用服务。我相信，这套装备为丰岛打下的坚实基础，将支撑他们从传统的面向企业的原料供应，迈向高附加值的面向消费者的品牌市场。