2025年4月11日下午，2025年中豆委会长工作会议暨豆制品行业重点企业座谈会（简称“座谈会”）在安徽合肥召开。来自全国90多家企业和行业协会的150多位代表参加会议，围绕“提质降本增效，促进新质生产力赋能豆制品产业高质量发展”这一主题，就大豆食品行业企业的市场现状与未来发展等进行了座谈交流。

　　会议首先听取了中豆委常务副会长兼秘书长吴月芳作的《我国大豆加工发展状况》内部报告。作为豆制品行业传递、探讨和解决行业问题，推动行业健康发展的重要交流平台，座谈会上，来自中豆委副会长单位、理事单位、重点企业、地方协会和相关政府部门的代表，围绕产业政策、行业自律、市场发展、创新发展、消费科普等关键词，就推动豆制品行业税率与肉蛋奶行业的税制及相关产业政策的公平、推动落实“增豆消费”、一二三产业融合发展，转变思路创新豆制品发展模式、“新质生产力”提升行业发展质量、提升豆制品行业企业的合规意识和加强合规管理、标准体系完善、合作共赢共同做大市场、产业链企业的协同发展、技术和品类创新、推动豆奶进入学生餐、生产的节能增效、豆制品营养功能的转化落地、豆制品生产副产物的开发利用，以及“早上七点喝豆奶/豆浆”、“早晚两杯奶，一杯豆奶一杯牛奶”、“餐餐食豆，健康驾到”等健康倡导的推广使用，和进一步提升行业话语权等话题进行了深入探讨，并提出了相关意见与建议。最后，与会代表一致认为，推动解决食品大豆加工链（植物蛋白）与压榨大豆加工链（动物蛋白）产业政策公平、强化合规建设、“新质生产力”提升行业发展质量、做好流通领域转基因监管、进一步提升行业话语权等，仍是当前行业发展最为迫切要解决的问题。

　　2025年中国食品工业协会豆制品专业委员会会长工作会议暨理事会议暨豆类及其制品行业重点企业座谈会 会议纪要

　　本届会长工作会议暨理事会议上，常务副会长兼秘书长吴月芳代表专委会作《我国大豆加工发展状况》报告。从我国大豆的生产及食品大豆消费（不包括港澳台）、规模企业（全国前五十强）状况、部分重点品类情况、提高居民大豆及其制品消费量的意义、促进我国大豆产业健康高质量发展的政策建议等方面进行了总结梳理。

　　根据国家统计局:2024年我国大豆产量2065万吨（2024年度进口大豆1.05亿吨，自给率16.4%），2023年，我国大豆产量为2084万吨，产量下降0.9%，面积下降1.4%。

　　我国《农业转基因生物安全管理条例》第二十一条规定：单位和个人从事农业转基因生物生产、加工的，应当由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门批准，需要办理准入许可(《市场准入负面清单》），目前还没有豆制品加工企业办理该许可。故我国可以用于食品的大豆均为非转基因大豆，货源来自国产大豆和进口非转基因大豆。

　　根据海关总署统计：2024年我国进口非转基因大豆约92.8万吨（俄罗斯61.36，贝宁20.9），与上年（170万吨）比下降；国产大豆主要以国内销售为主，出口量很少，2024年我国出口大豆仅6.02万吨（韩国3.3万吨，日本1.3万吨。

　　我会数据统计综合评估，2024年用于食品工业的大豆量约1635万吨，比2023年增长2.2%。其中：大豆直接用于豆制品（豆腐、豆浆、腐竹、腐乳等）加工量，约为1045万吨,比上年增长3.30%；间接用于豆制品加工（膨化豆制品、千页豆腐、素肉等）约80万吨。大豆用于加工大豆蛋白约250万吨（除出口外，30-35%用于豆制品，65-70%用于肉制品、保健品、饮料、婴幼儿奶粉等），基本与上年持平；大豆用于酱油、大豆酱生产约100万吨以上，比上年略有增长；大豆用于直接购买食用（包括家庭自制豆浆等），约为230万吨。

　　我会对2024年全国规模以上豆制品企业统计。豆制品行业前50强规模企业,销售额及投豆量与2024年比均有上升，其中:

　　2024年50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量为77.31万吨,增幅5.65%。

　　2024年，规模企业豆浆类产品的产量为：50.9万吨，比上年增长1.51%。其中：豆浆粉的销售量为38.2万吨，与2023年比增长0.6%；液态豆浆行业的销售量为141.7万吨，与2023年比增长3.87%。

　　2024年，规模企业用于豆腐干及休闲类大豆食品的产量为41.65，产量增加5.57%。

　　腐竹（腐皮）产品的销售渠道主要以餐饮业、家庭消费为主。近两年，餐饮消费受疫情影响较大，腐竹（腐皮）类产品在餐饮渠道的销量下滑明显，但，企业通过不断创新产品（比如响铃卷等）更好满足家庭消费的多样化，与2023年比，2024年50强企业的腐竹销售量增长3.60%；

　　当前餐饮行业是腐竹/腐皮类产品重要的销售渠道，与肉类相比，成本较低，作为食材的其风味、菜式创新的可塑性大，尤其是随着火锅店、中式快餐连锁店崛起，腐竹/腐皮的在餐饮行业的销费量也将随之持续上升；

　　腐竹/腐皮产品在深加工应用领域，也将随着当前健康消费理念和健康产品的创新开始不断拓展；

　　腐竹/腐皮作为加工原料的应用领域很多，比如预制菜、家庭厨房半成品菜肴、即食休闲制品等进一步创新挖掘空间很大。

　　2024年，50强企业中，腐乳豆豉的产量7.25万吨，比2023年减少8.29%。腐乳、豆豉作为经过发酵的豆制品，其风味、营养健康方面具有潜在优势，消费、应用领域，除了直接佐餐、调味外，目前其他领域的创新拓展不够，尤其是对应用到休闲、零食等作为配料运用还鲜有尝试。

　　50强企业中，2024年，食品工业用大豆蛋白（大豆蛋白粉、大豆组织蛋白）的消费量与2023年比减少，而拉丝蛋白、膨化豆制品的消费量增长16.40%。

　　●我国用于加工大豆蛋白的大豆量约260万吨，年大豆蛋白的产量大约为130万吨，其中大豆分离蛋白约40万吨，其余大豆蛋白（组织蛋白、浓缩蛋白、普通蛋白）约90万吨。

　　●环境和健康概念引发植物肉板块持续发酵，吸引国内资本界对大豆及植物性食品的关注和投资意向。资本流入明显，植物肉产品的开发创新意识强烈，产品质量、风味有了较大提升。

　　●大豆蛋白作为植物蛋白中最优质的完全蛋白，应用领域广，除了直接加工成豆制品外，还可以在肉制品、水产制品、面包糕点等各种面制品、奶制品、仿生制品等领域应用，应用前景广。

　　●未来大豆蛋白制品需要进一步细分品类（仿肉类大豆蛋白制品、凝胶类大豆蛋白制品、冲调类大豆蛋白制品、其它大豆蛋白制品等）有助于产品的创新和渠道定位。

　　在座谈问题探讨交流环节，祖名股份董事长蔡祖明、杭州豆制品董事长杨林其、龙王食品总经理李奕迅、大富食品董事长张之斌、白玉食品常务副总经理安琳、银祥豆制品总经理陈清胜、雪顶豆制品总经理麻成长、六点半豆奶总经理周九平、福来食品总经理鄂晓泉、超跃食品总经理祝超、清美集团副总裁李明、徽记食品董事长助理毕守英、劲仔食品质量技术经理傅周礼、维扬豆制食品总经理梁杰、百峰盛源董事长安佰峰、维维食品常务副总经理唐士军、九阳豆业公共事务部总监张新国、维他奶法规和政府事务助理总监郑荣珍、永和中国供应链总监李大治、康得利董事长林颖异、中禾机械董事长王辉、洛克机械董事长高树满、永德机械董事长俞海德、兴宙医药董事长陈智桥、永进机械总经理林连君、协同创新董事长兼总经理刘佳、绿丰环保总经理薛水波、青岛自方圆总经理刘金浩、宏阳豆府总经理陈洪海、宏金机械总经理王风宜、中科圣创常务总经理高鹏、格美力公司总经理黄泽林、海伦市人民政府副市长孙珂琰、北安市委常委兼市政府党组成员兰孝英、南溪区区委副书记兼区长陈元华、上海豆协常务副会长周汉康、河南豆协会长李明、长沙豆协会长李振宇、武汉豆协会长汪宗明、盐城食协会长殷开波、黄冈豆协会长张冬明、南通豆协会长刘松、威海豆协会长朱长湖、蚌埠豆协会长施德智、锦州豆协会长张斌、淮南豆协会长余明清、洛南豆协会长王振书、攸县豆协会长钟东锋、河北豆委会秘书长姚宇、兴豆缘董事长张保平、李传芳董事长张玉鹏、金隆园董事长吴文昌、索宝蛋白总经理戴永恒、阮小二总经理赵一勇、嘉都食品董事长刘轶群、民信食品总经理杨正民、彬彬豆业总经理陈怡雯等，围绕产业政策、行业自律、市场发展、创新发展、消费科普等关键词进行了发言。

　　豆制品作为植物食品中唯一与肉蛋奶同等地位的优质蛋白质食物来源，在增值税税率、享受绿色通道优惠，以及将生鲜豆制品列入地方政府负责制的菜篮子生活必需品目录等产业政策方面，却无法与肉蛋奶享有相等的产业政策地位，长期以来，我们豆制品都承担着相同的任务，却没有享受到相同的政策，严重阻碍着豆制品加工行业企业的健康发展。对此，杭州豆制品董事长杨林其表示：江浙沪三省市原来对生鲜豆制品按农副产品加工的税率征收9%，企业的税负率基本维持在4.5%左右，今年1月1日以来，开始按制造业征收后，企业的税负率增长到了8%，几乎翻了一倍！给企业的经营带来了严重负担！祖名股份董事长蔡祖明引用人大代表汪玉成的提案数据表示：豆制品行业的平均利润率不足5%，生鲜豆制品保质期短，运输成本占总成本的比重较高，过路过桥费是其中的主要支出之一。以安吉公司为例，一年运输途中的过路过桥费1100万元，其中生鲜豆制品的过路过桥费达800万元。税率、运输等方面的政策不公平，直接导致了企业合理利润的明显下降，一年仅这方面就要支付好几千万！上海豆协常务副会长周汉康引用政协委员郁瑞芬的提案数据表示：生鲜豆制品销项税按13%征收，大豆原料进项税则适用9%税率，形成了4%的税率差，再叠加生鲜豆制品行业的劳动密集性特点，企业在税收负担上面临巨大压力。通过结构性调整生鲜豆制品税率，能够优化豆制品市场环境，激活大豆产业链活力，助力粮食安全战略实施。福来食品总经理鄂晓泉表示：依法纳税是企业应尽的义务和社会责任，但要在合理范围内、要公平。通过测算，目前我们豆制品企业的增值税税负已经达到8%左右，比一般工业企业的税负都要高！国家战略要发展大豆产业，就要首先解决高税负问题，把豆制品企业的税率降到合理范围内。超跃食品总经理祝超表示：豆制品加工一头连着农民，一头连着消费者，是民生菜篮子工程的重要内容。在税率、绿通、菜篮子目录等方面给予豆制品公平的政策，不仅能切实将政策红利转化为产业发展动力，提升国产大豆产能和自给率，保障重要农产品稳定安全供给；也将推动豆制品这一我国传统的健康食品实现良性发展，提升其在国民经济发展中的总体贡献和竞争优势。

　　习总书记重要指示，国务院专题会议部署，提高居民大豆及其制品消费，促进大豆产业高质量发展，切实保障国民营养健康和国家粮食安全。就行业企业推动落实“增豆消费”，与会代表从产品研发、宣传科普、消费教育等方面进行了广泛发言和交流。大家纷纷表示，作为实现“增豆”目标的重要一环，要勇于担起“增豆”的主体责任，在产品研发、渠道拓展、品牌打造、品类教育等方面持续发力，形成合力，推动居民大豆及其制品消费提升。龙王食品总经理李奕迅表示：落实“增豆消费”需要全行业企业共同去努力，但推动消费市场影响力提升的重要力量还是规模企业。需要规模企业在产品研发、市场推广等方面做持续的投入；但是，目前规模企业和小微企业的税收、生产成本等严重失衡，企业很难持续性开展相关工作。建议国家对生产企业进行更多的补贴，以推动“增豆消费”更好迈进。百峰盛源董事长安佰峰表示：豆制品是践行大食物观构建多元化食物供给体系的重要内容之一，也是老百姓餐桌上必不可少的健康食材。落实“增豆消费”，要推动豆制品的多样化、高端化，用更好更多的产品、更多样的食用方法去擦亮豆制品的健康底色。所以，结合健康、便捷、新鲜等消费诉求，围绕大豆和豆制品的营养功能做转化落地与产品开发，或将进一步释放豆制品消费潜力。

　　包括标签合规、财税合规、用工合规、供应链合规、节能环保合规等，与会代表就提升豆制品行业企业的合规意识、加强合规管理等进行了分享，并一致认为，强化企业的合规经营，不仅是国家政策的要求，也将成为企业规避风险，建设企业核心竞争力的重要组成部分。对此，福来食品总经理鄂晓泉表示：豆制品行业和企业在做大做强的进程中，企业一定要加强内部管理，在用工、生产、财务等方面提升企业的合规化程度、减少潜在风险隐患。这是企业行稳致远的基础，也是豆制品企业发展变革的必须。九阳豆业公共事务部总监张新国表示：新的《食品标识监督管理办法》《预包装食品营养标签通则》等已经颁布，对产品标签的真实性有了更加具体和明确的要求。在豆奶等产品标注有机、零添加、燕窝含量、蛋白质时，行业企业一定要真实标注，并做进一步的合规化提升。以降低企业的风险隐患，维护咱们整个行业的良性发展。

　　豆制品具有准入门槛低、消费需求量大、公平监管规范乏力、产品同质化严重等特点，在国内经济结构调整转型的大环境下，如何走出同行企业内卷，共同做大市场，实现合作共赢，也成为本次座谈会交流的重点。祖名股份董事长蔡祖明表示：三兄四弟一条心，门口黄土变成金。豆制品加工企业的企业数量，尤其是中小规模的企业数量、设备企业越来越多，走出内卷、合作双赢需要我们共同思考。比如参加行业活动，不能但直面交流，反映发展问题，也有助于行业企业协同创新、共话发展、合作共赢。维扬豆制食品总经理梁杰表示：比如餐饮市场，虽然出现了一定的消费降级，但好的产品在好的餐厅、好的渠道市场表现依旧很好。反而是那些卷价格、卷品质的企业，越来越难。所以，我们企业一定要跳出内耗，从提升产品质量、提高品牌性价比、加强消费场景开发等方面去创新。同时，我们行业企业内部要抱团！如果我们都不抱团、都内卷，那我们不仅会丧失许多属于我们的发展机会，甚至有可能被外部的力量击垮。青岛自方圆总经理刘金浩认为：在消费者更加注重性价比的市场环境下，卷价格而没有产品品质是走不长的，而如果为了追求品质而造成价格过高，也是不行地。所以，豆制品正在向两个方向发展，一是提升品质，二是降低成本，这些都需要通过设备工艺的智能化改造来实现。此外，结合各地的非遗特色豆制品，通过生产工艺设备的升级，开发豆制品“大单品”也是跳出内卷，开拓市场的方向之一。

　　会上，围绕“提质降本增效，促进新质生产力赋能豆制品产业高质量发展”，与会代表从标准强化、设备研发、产品升级、渠道建设、消费场景提醒等方面进行了交流，表达了行业企业向“新”而进、以“质”求变，持续塑造新动能、激发新活力的决心和行动力。白玉食品常务副总经理安琳表示：“新质生产力”需要创新和创造去引领。比如从工艺升级和创新的角度带动设备厂实现配套设备的提升与突破；比如制度的建设、标准的执行等软件管理体系和管理水平的双提升；再比如研发创造“增豆消费”需求的产品、推广消费场景用途、从饮食结构和健康的角度激发消费者“增豆消费”兴趣等，这些都是我们要跨越的门槛。上海豆协常务副会长周汉康表示：“新质生产力”不是闭门造车，需要行业同仁的互动分享，参加行业活动也是获取新的思想观念和技术信息的重要渠道。目前，我们企业要向数字化转型，需要花大力气进行装备、设施等基础性改造，需要向产业链企业借鉴技术和经验。同时，我们也可以参加一些行业外的活动，把其它行业的先进技术与理念引入到豆制品行业来，这样，我们才能更好的蓬勃发展。兴宙医药董事长陈智桥认为：企业有两个“新质生产力”的发力点，一是生产技术的创新，另一个是应用研发的创新。如果生产技术不创新，我们的生产就有可能跟不上，甚至慢慢的被淘汰掉。如果应用研发不创新，我们的市场空间就很难拓展。当然，这些创新都需要投入，都可能企业带来压力。但是，只要你坚持过来，企业就可能走到更美好的明天。河南豆协会长李明表示：结合乡村振兴，通过发展循环农业，在解决豆渣、黄浆水资源开发利用的同时，提升行业企业的效益，乃至在一些产业集聚区，打造以豆制品为龙闲的农业循环发展产业链等，也是企业创新发展的思考方向之一。

　　会上，围绕自动化、高效率、多功能、低消耗，以及设备与企业的契合度、设备替代手工的风味变化等，与会代表，从不同维度进行了探讨，在表达升级生产设备意愿的同时，也提出了自己的见解。雪顶豆制品总经理麻成长表示：以新工厂的建设为代表，目前许多企业都处于新旧设备的更新期。一些老旧的设备肯定要淘汰，而能够帮助企业提升产品质量、生产稳定性等问题的新技术设备供应单位目前还相对不多，期待有更多企业出现，让豆制品企业有更多的参考和选择。永德机械董事长俞海德表示：比如煮浆环节的节能问题、比如管线的在线CP清洗，以及通过无菌技术延长豆腐等产品的常温保质期等，技术装备和生产工艺的提升，需要设备企业，更需要生产企业的生产技术人员一起去探讨。豆制品技术装备的升级，需要装备和生产企业建立更紧密的合作关系。南通豆协会长刘松建议：装备企业在研发设备时，要关注中小企业的采购需求。作为行业的主要组成部分，中小企业非常渴望有好的设备，同时还会关注：设备的价格和产率等是不是能契合企业需求、是产品的稳定性和性价比、设备工艺与企业原有装备的结合改造等问题。因为，有时，高价格、高智能化的装备，并不适合正处于发展期的中小企业。

　　会上，结合落实“增豆消费”和全国两会代表对豆奶纳入学生奶计划的建议，从保障学生营养均衡，健康成长出发，与会代表分享了推动豆奶进入学生餐的思考和建议。六点半豆奶总经理周九平表示：在推动豆奶纳入“学生饮用奶计划”的进程中，建议协会从行业层面组织制定一个针对学生饮用豆奶的标准和LOGO，采标并达到这个标准的企业，可以在产品上使用这个LOGO，为教育部门采购学生饮用豆奶提供标准依据，同时为给学校供应豆奶等产品的企业提供标准保障。维他奶法规和政府事务助理总监郑荣珍表示：目前，各地监管部门对学生饮用豆奶的监管尺度不一样，消费者对于学生饮用豆奶的认识和接受程度也不一。建议尽快出台针对学生饮用豆奶的团体标准、行业标准，并由行业牵头制定LOGO和相关使用规则。这对推广豆奶进入学生餐十分必要。

　　会上，以夯基础、优结构、拓渠道、挖爆品、提复购、找需求、探市场等为关键词，与会代表就豆制品消费市场的变化与产品趋势进行了交流分享。永和中国供应链总监李大治表示：在年轻人影响消费风向的市场环境下，怎么让年轻的消费群体更多的喜欢上豆浆等豆制品、主动去选择和传播豆制品呢？比如产品功能的延展、消费场景的演变、产品形式的改造等，从儿童、白领、女生等消费者的特定需求出发，用一种全新的形态来满足他们当下的需求，是豆制品消费市场的发展风向，也是产品创新的重要路径。清美集团副总裁李明表示：不论是产品还是市场，要想做熟、做好、做精、做透，都要在继承的基础上做创新。就服务市场消费来说，除了技术创新、产业链创新等，商业模式的创新也是企业经营创新发展要研究的课题。协同创新董事长兼总经理刘佳表示：创新发展需要整个产业链的共同努力，所以，我们整个豆制品产业要团结起来，从育种到装备，从生产到终端都要参与进来，协同共进！同时，比如产品性价比的具体所指、全豆产品的口感风味等，在做出更适合以年轻人消费的豆制品时，将消费者的需求或潜在需求信息进行梳理分析，也是豆制品产品研发必修课。

　　针对加强“豆制品科普”工作，与会代表一致认为，众人拾柴火焰高！只有共同做强做大品类市场，消费者对豆类及其制品的整体认知提高后，整个市场的需求才更越容易被激发出来；而加强“豆制品科普”，除了行业层面，企业层面的持续、广泛和深入参与非常重要！维维食品常务副总经理唐士军表示：包括“早上七点喝豆奶/豆浆”、“早晚两杯奶，一杯豆奶一杯牛奶”、“餐餐食豆，健康驾到”在内，行业协会已经推出了多个有关豆制品消费的“健康倡导”。在国家要求“增豆消费”的东风下，强烈呼吁我们豆制品行业企业行动起来，从使用和推广豆制品消费“健康倡导”开始，加强在学校、机关食堂、商超等渠道的消费提醒；让一句宣传语，实现在不同场合各自发声。徽记食品董事长助理毕守英表示：目前，相对奶类、肉类等来说，豆类在消费市场的影响力仍然比较薄弱，建议国家考虑启动“中国大豆营养计划”，尽快将豆制品纳入学生餐中。同时，我们行业可以思考去培养“大豆营养师”，定期举办“豆类科普”活动，最好是企业和政府形成联动，在社区、医院、学校等进行全方面的推广，让全民更多的感受大豆食品的魅力。

　　会上，与会代表还就提升行业组织话语权、参加行业活动的重要性、提高副会长单位费用、品类创新和产品品类的定义、地方特色产品和产业细分产品标准的修订、废水治理和资源化利用标准指南的修订、豆制品生产副产物的开发利用、一二三产业融合发展、申请科技创新项目资金、提升企业员工福利等进行了讨论交流。

　　最后，吴月芳常务副会长兼秘书长作小结发言，就与会代表发言讨论的相关话题进行了梳理和回应，表示：由于时间关系，只有部分代表发了言，但是大家已基本把当前行业面临的主要问题进行了充分的表达和交流，大家谈得非常到位。根据大家的发言，我有一些想法供大家思考。提高豆制品产业发展质量，促进居民增加大豆及其制品的消费量，是当前国家赋予国产大豆产业的战略要求。党中央指示，国务院也做了部署。具体到落实方面，我认为需要从国家政策层面、行业层面和消费者层面三方面协同推进。就豆制品产业来说，当前作重要的瓶颈是针对产业的政策公平性问题。这关系到产业发展的可持续性，是高质量发展的基础要件。食品大豆加工产业链上的税制不能享受与大豆压榨产业链（油、饲料、肉蛋奶）同样的税率；在膳食中，豆制品作为与肉蛋白同等的主要优质蛋白蓝狮在线注册，却不能享受与肉蛋奶同等的绿色通道政策；豆制品作为与肉蛋白同等菜篮子必须品，却不在菜篮子目录中，是阻挡在行业面前的三大不公平政策，也是需要行业及各界共同呼吁推倒的三座阻碍行业健康高质量发展的山丘。行业在清醒认识到这点的同时，我们也要思考，是否转变思路，通过模式创新绕过瓶颈阻碍？接下来，我们也会通过行业调研，做一些相关方面的研究，也希望大家积极配合。除此之外，大家谈到的其它问题，由于时间关系，我们会在会后，把相关内容进行总结梳理，并将会议纪要在协会杂志、网站和公众号发表。总之，从种植到技术、装备，再到产品、消费端，长期以来，我们豆制品产业一直是靠我们行业自身力量，建成的一条技术、产品自主创新、可持续发展的产业链条。当前国际局势，关税及贸易摩擦的核心是制造业、贸易回归，形成内循环，我国促进中小企业发展的政策在不断加强。这个趋势对我们豆制品行业是有利的！