（通讯员 周兆亭 记者 马敏）本周市财办无公害蔬菜监测中心对上市的韭菜、黄瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、豆角等重点检测蔬菜品种和部分非重点品种进行了抽测，共抽测样品4338个，总合格率为97.0%，近期韭菜质量较差，市民谨慎购买。

　　部分市场蔬菜合格率为：红利市场97.3%、烟大市场93.4%、文化路市场97.9%、前进路市场95.3%、大世界市场96.0%、华茂市场97.5%、进德市场97.9%、新桥市场99.1%、三环菜市场97.9%、宏达市场94.0%、幸福批发市场96.5%、初家市场97.5%、现代果蔬99.3%、十八乐超市100%、北河街市场96.8%、大润发超市94.3%、进德家家悦超市97.9%、莱山基地93.3%。

　　本周蔬菜质量与上周持平，随着天气转暖，各种虫害活动频繁，根据无公害蔬菜监测中心的检测来看，有机磷农药的使用情况有所增加，韭菜质量较差，市民要慎选韭菜，同时，有机氯和氨基甲酸酯类农药用量逐步减少，茄果类和根茎类蔬菜质量都很好，市民可以多选购芸豆、白菜、头菜食用。

　　春天气温变化较大，细菌活力增强，容易侵袭人体而致病。所以，春天要摄取足够的维生素和矿物质。如富含维生素C的小白菜、柿子椒、番茄等深色蔬菜，还应摄取富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，因为维生素C具有抗病毒功能，维生素A具有保护和增强呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能。此外，还应摄取富含维生素E的卷心菜、花菜等，维生素E具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力的作用。

　　除了这些蔬菜外，芹菜、菠菜、葱、山药也是不错的春季佳肴。芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分、与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，芹菜配百合清炒清淡开胃。菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、钾、磷、钠、硒，菠菜味甘性凉，有养血通便的功效，菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴。葱富含维生素A、钾、钙等营养成分，葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿，煲汤时加小葱营养功效更佳。山药味甘性平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等营养成分，山药中所含的淀粉酶，能分解蛋白质和碳水化合物，中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多，清炖山药补而不腻，是春季食谱的首选。

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