截至2025年，全国温室生菜种植面积达8.6万公顷，较2024年的7.9万公

　　顷增长8.9%，其中日光温室占比42.3%（3.64万公顷），连栋玻璃温室占

　　18.7%（1.61万公顷），塑料大棚占39.0%（3.35万公顷）。从区域分布看，

　　2025年温室生菜产量为32.8万吨，占全国总量的28.4%；河北省为19.5万

　　吨，辽宁省为15.1万吨。单产水平持续提升，2025年全国温室生菜平均亩

　　产达3.28吨，较2024年的3.11吨提高5.5%，主要得益于水肥一体化覆盖率

　　15.2%；其中年销售额超1亿元的企业有23家，包括北京极星农业有限公司

　　（1.53亿元）、上海清美绿色食品（集团）有限公司（1.29亿元）和江苏绿

　　主体亦显著扩容，2025年登记在册的温室生菜专业合作社达1,842家，覆盖

　　农户6.3万户；平均每个合作社带动温室种植面积127亩，较2024年增加

　　14.2亩。值得注意的是，2025年行业前十大企业合计市场占有率为18.4%，

　　CR5（前五名集中度）为11.7%，表明行业仍处于高度分散向适度集中过渡阶

　　京极星农业已在全国11个省份建成标准化温室生菜合作基地共48处，2025

　　年中国温室生菜中符合绿色食品认证标准的产品占比达63.2%，较2024年的

　　57.8%提升5.4个百分点；有机认证产品占比为8.1%，同比上升1.3个百分

　　点。在品种构成上，结球生菜仍为主力，2025年占比52.7%，但散叶生菜

　　达38.6万吨，占总产量比重升至33.5%。冷链流通能力同步强化，2025年温

　　室生菜产地预冷率由2024年的41.3%提升至49.6%，重点产区如山东寿光、

　　出库，损耗率控制在4.2%以内，显著低于露天种植生菜平均8.7%的流通损耗

　　以龙头带动组织变革的发展格局，2025年市场规模达128.6亿元，同比增长

　　7.3%，为2026年进一步迈向137.9亿元的规模跃升奠定了坚实的产能、渠道

　　全国温室生菜种植面积达86.3万亩，占全部温室蔬菜种植面积的12.7%，较

　　2024 年增长 9.4%，增速高于温室蔬菜整体 6.2%的平均增幅，凸显其作为高

　　附加值叶菜品类的战略优先级。从区域分布看，山东以 28.6 万亩居首，占全

　　国温室生菜总面积的 33.1%；其次为河北（15.2 万亩，占比 17.6%）和云南

　　（12.4 万亩，占比 14.4%），三省合计贡献全国 65.1%的产能。值得注意的

　　是，西北地区依托戈壁农业政策红利加速布局，甘肃 2025 年新增温室生菜设

　　生菜平均单产为 18.7 吨/亩，较 2024 年提升 5.6%，其中山东寿光、云南昆

　　明等核心示范区已实现 22.3 吨/亩的领先水平，主要得益于物联网环境调控

　　系统（覆盖率达 89.3%）、水肥一体化设备（应用率 85.6%）及 AI 病害识别

　　终端（部署率 63.1%）的规模化落地。损耗率持续下降，2025 年从田间到零

　　冷链物流预冷设施覆盖率已达 73.5%，较 2024 年提升 11.2 个百分点。

　　市场结构呈现 B 端主导、C 端加速品牌化的双轨演进。2025 年，餐饮服

　　务渠道占温室生菜总销量的 52.3%，以连锁快餐、轻食沙拉品牌及高端酒店

　　为主要采购方；零售业渠道占比 36.8%，其中盒马鲜生、永辉超市、山姆会

　　员店三大渠道合计采购量占零售端总量的 68.4%；其余 10.9%流向社区团购及

　　定制化订阅服务。价格方面，2025 年温室生菜产地均价为 8.4 元/公斤，较

　　露地生菜溢价达 62.3%，其中有机认证产品均价达 13.7 元/公斤，溢价率高

　　达 165.4%。消费者支付意愿持续强化，68.3%的城镇家庭愿为可追溯、零农

　　残标签产品支付 15%以上溢价，该比例较 2024 年上升 4.7 个百分点。

　　农业有限公司 2025 年温室生菜产量达 3.2 万吨，占全国总产量的 6.1%；海

　　升集团产量为 2.5 万吨（占比 4.7%）；北京宏福集团控股有限公司产量为

　　1.9 万吨（占比 3.6%）。三家企业合计占据全国 14.4%的市场份额，较 2024

　　年提升 1.9 个百分点。其共性特征包括：全部实现全链条区块链溯源覆盖；

　　城市商超渠道铺货率分别达 92.4%、87.6%和 81.3%；且全部采用基地直供+区

　　域仓配模式，订单履约周期压缩至 36 小时内，较行业平均缩短 22 小时。

　　在成本结构方面，2025 年温室生菜单位面积年均投入为 21,850 元/亩，

　　工仅占 11.8%（2,580 元），印证了技术替代劳动力的实质性进展。尽管初始

　　投资门槛较高，但静态投资回收期已由 2020 年的 8.2 年缩短至 2025 年的 5.7

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　装备、种源自主和低碳循环为核心的高质量发展治理框架。2025 年，中央财

　　政安排设施农业专项补贴资金达 48.6 亿元，其中明确划拨 7.3 亿元用于绿色

　　19.2 亿元，形成央地联动的立体化政策响应机制。在用地保障方面，《设施

　　农业用地管理办法》实施两年来成效显著，2025 年全国新增符合备案标准的

　　温室生菜专用设施农用地面积达 12.4 万亩，其中利用戈壁、盐碱地等非耕地

　　区域建设的高效节能日光温室占比达 36.8%，较 2024 年提升 9.2 个百分点，

　　植的企业及合作社，落实增值税即征即退比例由 60%提高至 85%，叠加企业所

　　得税减免优惠，实际税负平均下降 4.7 个百分点；同期，农业信贷担保体系

　　为温室生菜项目提供风险分担额度达 32.5 亿元，撬动银行授信总额 186.3 亿

　　元，贷款加权平均利率为 3.85%，低于同期涉农贷款均值 1.2 个百分点。尤

　　为关键的是，2025 年农业农村部联合国家发改委首次将温室生菜水肥一体化

　　覆盖率纳入省级菜篮子市长负责制考核指标体系，设定 2025 年全国平均覆盖

　　《绿色食品 生菜》（NY/T 743-2025）正式实施，将硝酸盐限量值由原标准

　　项目；截至 2025 年底，全国取得绿色食品认证的温室生菜生产企业达 417 家，

　　认证面积达 8.6 万亩，较 2024 年增长 14.2%；有机生菜认证面积则达 2.3 万

　　亩，同比增长 21.8%，增速显著高于行业整体。设施蔬菜绿色生产技术规程

　　在全国 12 个主产省开展试点，2025 年累计培训基层农技人员与种植户达

　　42.6 万人次，推动温室生菜单位面积化学农药使用量同比下降 13.7%，较

　　栋温室生菜基地给予最高每亩 12 万元的一次性建设补助，并配套三年期智慧

　　管控系统运维补贴；全年共建成高标准温室生菜基地 28 个，新增产能 3.2 万

　　吨，带动本地生菜加工转化率由 2024 年的 18.5%提升至 25.3%。甘肃临夏县

　　2025 年该区域生菜平均售价较常规种植高 22.4%，亩均纯收益达 3.8 万元，

　　更新，2025 年全国温室生菜生产领域智能化设备采购额达 14.7 亿元，同比

　　增长 28.9%，其中环境自动调控系统、无土栽培基质循环装置、AI 病害识别

　　终端三类产品采购占比合计达 68.3%；通过标准倒逼质量升级，2025 年全国

　　89.4%，较 2024 年提升 11.2 个百分点，扫码可查种植档案、检测报告与物流

　　轨迹的生菜产品市场占有率升至 54.7%。政策已不再停留于扶上马，而是深

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　近年来呈现稳健扩张态势。2025 年，全国温室生菜市场规模达 128.6 亿元，

　　同比增长 7.3%，增速较 2024 年的 6.8%小幅提升，反映出在气候不确定性加

　　山东、河北、辽宁三省合计贡献全国温室生菜产量的 54.2%，其中山东省凭

　　借寿光、兰陵等国家级蔬菜集散中心优势，2025 年温室生菜产值达 41.3 亿

　　元，占全国总量的 32.1%；河北省依托环京津区位与政策扶持，产值为 28.7

　　亿元，占比 22.3%；辽宁省则以日光温室技术成熟度高著称，2025 年产值为

　　19.6 亿元，占比 15.3%。细分品类方面，奶油生菜（Butterhead）因口感柔

　　嫩、货架期长，占据 2025 年温室生菜销量首位，达 52.8 万吨，占总销量的

　　菜与橡叶生菜等特色品种合计销量 14.9 万吨，占比 12.3%，虽份额较小但年

　　增速达 14.2%，显著高于整体市场增速，体现高端化、差异化消费趋势强化。

　　在销售渠道维度，2025 年商超直供渠道仍为主力，占比 46.7%，对应销

　　售额 59.9 亿元；社区团购与生鲜电商渠道快速崛起，合计占比达 31.2%，销

　　售额 40.1 亿元，其中叮咚买菜、盒马鲜生、美团买菜三大平台采购量占该渠

　　道总量的 68.5%；餐饮供应链渠道稳步增长至 15.8%，销售额 20.3 亿元，主

　　出口渠道，合计占比 6.3%。值得注意的是，2025 年具备 GAP 认证或有机认证

　　的温室生菜产品平均溢价率达 32.4%，销售单价达 18.6 元/公斤，远高于未

　　链物流覆盖率预计提升至 92.5%（2025 年为 89.3%）等因素，行业整体规模

　　预计达 137.9 亿元，同比增长 7.2%，略低于 2025 年增速，反映市场由高速

　　扩张阶段逐步转向高质量发展阶段。细分结构中，奶油生菜销量预计达 56.3

　　万吨，罗马生菜达 40.7 万吨，特色品种合计达 16.8 万吨，增速分化进一步

　　拉大；渠道结构亦将持续优化，生鲜电商渠道占比有望升至 19.8%，商超渠

　　道微降至 45.1%，餐饮供应链提升至 17.4%，显示 B 端定制化服务能力正成为

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.

　　已形成技术驱动、区域集聚、品牌分化的鲜明特征。2025 年，全国温室生菜

　　种植面积达 38.7 万公顷，占全部温室蔬菜种植面积的 12.4%，较 2024 年增

　　长 9.2%；其中连栋智能温室种植面积为 6.2 万公顷，同比增长 14.8%，增速

　　显著高于日光温室（+5.3%）和塑料大棚（+3.7%）。这一结构性变化印证了

　　东省以 11.3 万公顷温室生菜种植面积位居全国首位，占全国总量的 29.2%；

　　其次为甘肃省（5.8 万公顷，占比 15.0%）、江苏省（4.6 万公顷，占比

　　11.9%）和河北省（3.9 万公顷，占比 10.1%），四省合计贡献全国 66.2%的

　　产能，凸显北温南供、跨季调控的供应链格局。值得注意的是，2025 年全国

　　温室生菜平均单产达每公顷 58.4 吨，较露地种植高出 2.3 倍，且一级品率

　　（外观完整、无病斑、可溶性固形物≥4.2%）达 86.7%，较 2023 年提升 11.5

　　个百分点，反映出水肥一体化、LED 补光、CO₂ 气肥等技术渗透率已突破

　　截至 2025 年底，全国具备规模化温室生菜生产能力的企业共 127 家，其中年

　　产量超 5000 吨的企业有 19 家，合计产量占全国温室生菜总产量的 43.6%。

　　凯盛浩丰农业有限公司以年产量 12.8 万吨位居其山东寿光基地单体连栋温室