幽门螺杆菌传播途径为“口-口传播”或“粪-口传播”，可经由唾液、餐具、食物在人与人之间传播。

　　近日，发表在国际期刊《食品科学与营养》的一项研究称，常吃超加工食品也会增加感染幽门螺杆菌的概率。

　　这项研究发现，平时超加工食品吃得越多，感染幽门螺杆菌概率越高，最高可增加2.17倍。

　　这项对照研究分析了150名幽门杆菌感染患者和302名健康者的饮食数据，病例组的参与者（幽门螺杆菌阳性）在参加研究前没有接受过治疗。

　　研究人员对比分析后发现，超加工食品的摄入与幽门螺杆菌感染的几率呈正相关，而这与超加工食品所含的成分和加工过程有关：

　　超加工食品往往盐分较高，长期大量摄入会损害胃黏膜屏障，从而为幽门螺杆菌的定植提供有利条件。

　　这类食品中的高糖分（如含糖饮料）可能参与了幽门螺杆菌的感染机制，因为它们会延长胃酸化时间，增加尿素内流和细菌的氨产生。

　　炎症是幽门螺杆菌生长的有利条件，而超加工食品在许多慢性炎症性疾病中发挥作用，可归因于其高饱和脂肪酸和果糖的存在。

　　不当的食品加工、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播都与感染幽门螺杆菌风险有关。

　　根据联合国粮食及农业组织认可的国际食品分类标准“NOVA”，食品可以分为四类：

　　1. 完全没有或几乎没有加工的食品：如蔬菜、水果、肉蛋奶、菌藻类、饮用水等；

　　3. 加工食品：往往由1+2制成，如罐装蔬菜、水果、鱼，加糖的干果，只用盐腌制的肉，新出炉的面包等；

　　4. 超加工食品：与加工食品相比，除了盐、糖、油之外还添加了变性淀粉、色素、氢化植物油、人工香料、防腐剂、人工甜味剂等，并使用加氢、水解、挤压、定型等工艺，如含糖饮料、添加防腐剂的肉制品、方便面等等。

　　有研究表示长期食用超加工食品与精神、死亡率、癌症、呼吸、心血管等方面的32个健康参数之间存在直接关联。

　　超加工食品能导致多种健康问题，还和糖、盐、饱和脂肪酸、热量都偏高有关，许多营养素在加工的过程中损失了，使膳食纤维和维生素保存的很少，所以经常吃超加工食品的人容易变得肥胖，使患癌症、心血管病、肠易激综合征的风险明显提高。

　　也许偶尔吃一次超加工食品察觉不出它对健康的影响，单看其某一种成分也未必十分不健康，但经过时间和摄入量的累积，负面效应就会慢慢显现。

　　自己烹饪尽量少加油、糖及盐，尽量以醋、柠檬汁、大蒜和天然香料取代高脂肪或高钠的人工调味料。

　　尽量挑选“无糖食品”，市面上的无糖食品通常指的蔗糖，若配料表中有麦芽糖、果葡糖浆、糊精等，不建议购买。

　　即使产品声称“低糖”或“无糖”、“有机”或“健康”，还是属于超加工食品。

　　如果长期习惯吃超加工食品，可以每天少吃一点，试着用新鲜的天然食物代替，逐渐减少吃精加工食品。

　　但要注意的是某些加工技术和必要的添加剂是保障食品安全的工具，不需要盲目抵触，要看食品加工的程度，比如纯牛奶、坚果等就非常好。

　　何凌，江西中医药大学附属医院脾胃科主任，主任中医师，博士生导师，全国第五批优秀中医临床人才，全国第五批名老中医药专家学术经验继承人，江西省第一批中医药中青年骨干人才，中华中医药学会脾胃病分会常务委员，中国中西医结合学会消化内镜学分会常务委员，世界中医药联合会消化分会委员，中华医学会消化内镜学分会胶囊协作组委员，江西省中西医结合学会消化内镜学分会主任委员，江西省中医药学会脾胃病分会主任委员，江西省保健学会消化内科分会副主任委员，江西省中西医结合学会消化疾病委员会常务委员，江西省医师协会消化分会常务委员，江西省医学会消化分会委员，研究型医院学会消化内镜会常务委员。

　　毕业于第四军医大学，曾在西京医院进修学习普外科，在空军医院外科工作十余年，到地方二级甲等医院从事普外科工作30余年，率先在抚州市医院开展甲亢外科手术及腹腔胆囊切除微创手术，有着丰富的临床经验及专业理论水平，具有良好的医德风范和娴熟的专业技术水平，并在省级国家医学杂志上发表论文十余篇，曾荣获科学技术进步奖。