据有关部门统计，现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率，水果达到30％，蔬菜达到40％～50％，而发达国家平均损耗率不到7％。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一，但一直沿袭传统的加212方法，如干制、腌制、罐装等，已难以满足消费者的需求和提高企业效益。当前“高效、优质、环保”的果蔬加工方式已经成为发展趋势。

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