口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉“天白花菇”是其中极品。要注意是，花菇菌盖上

　　无花纹，栗色并略有光泽。以大小4~6cm，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而

　　们称为“素中之荤”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”和“蔬菜之魁”等。它味道鲜美，

　　巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇定功能，其镇痛效

　　抑制癌细胞生长，其作用比绿茶中抗癌物质强1000倍。蘑菇中还具有一种毒蛋白，

　　呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

　　三看分泌物。将采摘新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒分泌物清亮如水（个别为白色），

　　四闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

　　别名：肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“苞脚菇”之称。

　　2、它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，

　　3、草菇蛋白质中，人体8种必需氨基酸整洁、含量高，占氨基酸总量40.47%-

　　质、无泥沙为佳品。优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，

　　吃2~3次黑木耳，可使结石消失，对慢性肾结石患者，长期吃黑木耳也可使结石

　　具有17种氨基酸。银耳还具有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，

　　其中钙、铁含量很高。另外，银耳中还具有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，

　　其名为口蘑，事实上并非一种，乃是集散地聚集起来许多蘑菇统称。按传统叫法，

　　最少尚有下列多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、

　　窝”之称。这种齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它子实

　　头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比山珍，菌肉鲜嫩，

　　4、猴头菇中具有多种氨基酸和丰富多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、

　　体由两层细胞组成，高10—40 厘米，鲜绿色，晾干后就变成白色或黑色。基部

　　质，高30-100cm，分叶片、柄部、固着器，固着器呈假根状。卷曲皱缩成不规

　　则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平叶状，长宽约为16～26cm，

　　厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。生

　　2m，宽50-100cm。分叶片、柄部、固着器。幼体与海带很相同，长大后外形像

　　天然宝库，具有十几个人体必需氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、

　　裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉3倍。500

　　克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于

　　1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对小