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　　1、果蔬(u sh)清洗程序金健明 2104/7/4共二十七页蔬果一般加工(ji gng)程序共二十七页原料(yunlio)储存/领用库温：14储存时间(shjin)7天领用时注意：先进先出共二十七页车间环境温度：14挑拣、修整内容(nirng)： 发黄菜叶 腐烂菜叶 菜芯 异物虫害原料挑拣(tiojin)、修整共二十七页操作注意事项：保持环境卫生（作业前、中、后）原料包装筐包装废弃物挑拣(tiojin)、修整后废弃物原料挑拣(tiojin)、修整共二十七页按工艺规格要求分切控制部件：刀盘设备参数(cnsh)：转速原料(yunlio)分切共二十七页关键控制项清洗水温：14水位： 放满溢水口出水排渣

　　2、（开始生产(shngchn)时开启）补水：循环水箱（水量控制，水箱保持一半以上水量）补水阀开口保持不动，以确保水位平衡PH值：6.57.5原料(yunlio)清洗共二十七页时间(shjin)控制清洗时间：3060秒（翻槽式/链式）换水时间：2小时泡沫清理：20分钟/次原料(yunlio)清洗共二十七页关键控制项水温：14水位(shuwi)：放满溢水口出水排渣（开始生产时开启）补水：循环水箱（水量控制，水箱保持一半以上水量）补水阀开口保持不动，以确保水位平衡，循环原料(yunlio)消毒共二十七页关键控制项消毒剂浓度：100150ppm(含氯消毒剂为例）测试工具：快速测氯试纸，每30分钟测试并记

　　3、录消毒时间：60150秒（原则：微生物不超标，范围内调整）换水时间：2小时(xiosh)泡沫清理：30分钟/次PH值：6.57.5原料(yunlio)消毒CCP点共二十七页关键控制项水温：14水位：放满溢水口出水排渣（开始生产时开启）补水：循环水箱（水量控制，水箱保持一半以上水量）补水阀开口(ki ku)保持不动，以确保水位平衡，循环原料(yunlio)消毒后漂洗共二十七页关键控制项余氯浓度(nngd)：30ppm(含氯消毒剂为例，每小时检测1次）测试工具：快速测氯试纸漂洗时间：60150秒（原则：余氯浓度不超标，范围内调整）换水时间：2小时泡沫清理：30分钟/次原料(yunlio)消毒后漂洗

　　4、共二十七页原料清洗(qngx)、消毒、漂洗设备清洗、消毒、漂洗为同一种设备设备为自动连续清洗，从而达到洗洁净高、节省劳力、节水。清洗、消毒、漂洗时原理：利用气泡发生装置冲击被清洗物体表面，气泡在与物体接触(jich)时破裂产生的能量，会对被清洗物体表面起到一个冲击和清洗的作用，清洁被清洗物体表面，将被清洗物体清洗干净。高压水流使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，洗菜机里漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从口排出，以达到清洗的目的。共二十七页车间温度(wnd)：14低速进菜80转高速550转 50s停顿 20s80转 20s出菜脱水(tu shu)作业共二十七页脱水作业注意事项脱水槽消毒：半小时

　　5、一次用过滤水冲洗菜渣，喷洒75%酒精(jijng)或150ppm含氯消毒剂脱水槽替换每半小时更换，替换后放于消毒池浸泡消毒脱水后的产品状态检测：用手套抓取一把，手套表面无游离水脱水(tu shu)作业采用立式变频离心脱水原理沥干物料表面水分共二十七页车间温度：14分检员工对生菜进行分检：去除烧心，烧边等不合格(hg)叶，去除生菜条中的不符合规格叶，尤其注意检查生菜中有无金属，虫子等异物。包装工序(gngx)-分检作业共二十七页车间温度：14装袋、称重：将分检合格的产品进行包装将装好袋的蔬菜进行称重。要求符合(fh)规格重量（净重）包装工序-装袋、称重(chn zhn)作业共二十七页车间温度：1

　　6、4线psi按照每台封口机的封口参数（如封口时间，封口温度）进行(jnxng)封口，注意不要有假封、打折现象。包装(bozhung)工序-真空封口共二十七页真空(zhnkng)封口机一般操作程序生产前检查：简单检查封口机是否运转正常、清洁、卫生、无损坏，并将检查结果记录在生产前检查表上，发现问题立即通知维修进行修理及汇报班长；调换(diohun)好生产日期、批号，（根据质量要求确保每一个封袋端口的生产日期及批号或其他所要求的信息都准确，清晰）并由包装班长及质量人员校对确认无误后，才可生产；设备参数调整将真空封口机热封调到规定档位，真空度调到规定气压值或规定档位，线、时间调到规定时间（调整数值作为参考，具体需看封口质量状况再现场调整）完成设备的参数调整试后，进行试运行，检查封口机是否运转正常，确认正常后，开始生产操作共二十七页真空(zhnkng)封口机一般操作程序生产操作取称重后的袋装成品，将袋子整理平整，不能有两袋间重叠及袋子皱褶，否则会影响袋子真空效果或使袋子漏气确保袋子平整放入，并将袋子有字的印刷面向下放置，同时注意袋子的袋口应超出封口机封条2cm3cm左右，且封条不能压到袋子上的印刷字，以免重叠覆盖后，使打印(d yn)的生产日期等检查封口机是否运转正常完成以上步骤后，将不锈钢压条压在袋口，盖上真空封口机盖子，进行真空封口操作，为安全起见，盖子的升

　　8、降调到手工操作状态封口完成后，取下已真空封口的袋子时，肉眼观察袋子封口是否平整，打码是否清晰，封口线大致与袋口平行，袋子是否有漏气现象，封口不平整、打码不清晰，漏气的袋子应及时取回，拆袋、更换袋子后重新封口，肉眼观察合格，则进行下一袋子的封口每小时对封口的打印日期进行检查，确保正确无误及字迹清晰封口日期必须打印在包装袋口的空白处，确保字迹清晰生产结束后将封口机擦拭干净，电源拔除，放到指定地点 共二十七页金属探测：每一份产品必须通过(tnggu)金属探测仪探测精度：铁：1.5mm 非铁：2.0mm 不锈钢：2.5mm包装(bozhung)工序-金属探测CCP点共二十七页金探工作不正常处理生产中，

　　9、金属探测仪不正常或不工作，反映不灵敏等现象应立即停产，并通知维修人员立即修复；当金属探测仪出现故障时，将未检测的成品用包装箱封装好，运至冷库保存；金属探测仪工作不正常，将前20分钟所对应板号的产品重新过金属探测仪。重过金探处理对金探探得怀疑有金属的产品，必须三次(sn c)重新过金探无报警才可放行发现金属后，将发现金属时间段以及金属异物名称、批号等相关信息记录在金属探测仪器工作记录金属异物记录一栏内；填写偏差，查找金属来源，如是生产原因填写纠偏报告；金属探测不正常(zhngchng)处理共二十七页注意事项手部清洗消毒(xio d)： 30min一次分检台消毒： 每小时真空封口机台面消毒 ： 每

　　10、小时金属探测仪网带消毒 ： 每小时，使用150ppm含氯消毒剂或75%酒精包装袋：提前1小时将需使用袋子放置在紫外线消毒柜内消毒包装(bozhung)工序作业共二十七页车间温度：14成品装箱每袋产品在装箱之前必须经过检查检查封口处：封口平整，无假封、无打折现象(xinxing)。检查产品外观：是否有烧边、腐烂、虫子、异物存在产品表面。检查产品的温度，每小时，要求1-4检查包装袋标签打印内容（生产日期、保质期、批号等）是否正确检查外箱标示（生产日期、保质期、批号等）是否正确包装(bozhung)工序作业-成品装箱共二十七页仓储温度：14成品装箱封箱后应整齐码放在卡板上待出库的成品应整齐摆放在成品

　　11、库，并做好分类(fn li)标识产品的贮存温度控制在1-4包装工序(gngx)作业-成品储存共二十七页Thanks!不足之处(b z zh ch)，烦请指正共二十七页内容摘要果蔬清洗程序。高压水流使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，洗菜机里漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从口排出，以达到清洗的目的。完成设备的参数调整试后，进行试运行，检查封口机是否运转正常，确认正常后，开始生产操作(cozu)。生产结束后将封口机擦拭干净，电源拔除，放到指定地点。当金属探测仪出现故障时，将未检测的成品用包装箱封装好，运至冷库保存。金属探测仪工作不正常，将前20分钟所对应板号的产品重新过金属探测仪。填写偏差，查找金属来源，如是生产原因填写纠偏报告。不足之处，烦请指正共二十七页

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