这个春节家里的年夜饭还剩不少，64岁的李大爷舍不得倒，就放冰箱保存，接连吃了好几天。
不料，2月21日，老人突然觉得有点头晕、头痛，以为是普通的感冒或没休息好。但仅仅过了半天，情况就急转直下：他突然开始抽搐，人变得迷迷糊糊，甚至认不清家人，还发起了高烧……家人赶紧送至湖南省第二人民医院就诊，最终确诊为李斯特菌性脑膜炎。
全称“单核细胞增生李斯特菌”，是一种在自然界中广泛存在的细菌。它有一个“特异功能”：耐冷。李斯特菌不仅能在0℃～4℃的冷藏环境中生存和生长，甚至能在-1.5℃的冷冻环境中生存和生长。其常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。因此，它被称为“冰箱杀手”。
老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能会通过血液循环，引发脑膜炎、败血症等重症，死亡率高达20%～30%。
当人吃了被李斯特菌污染的食物（如未经高温消毒的奶制品、冷藏的熟食、剩菜、冰淇淋等）后，细菌就会进入人体。对于免疫力正常的人来说，感染后可能没有任何症状，或者仅仅出现轻微的类似感冒或胃肠炎的症状（如发热、肌肉酸痛、腹泻）。
但对于特定人群，如孕妇、胎儿、婴儿、老人、免疫力低下者等人群，李斯特菌的杀伤力很强。
比如，孕妇感染李斯特菌的风险，是普通人的13倍-100倍。正因如此，不少营养学家、妇产科专家纷纷提醒：孕期女性尽量不吃生食，慎吃冷食。
上海市公共卫生临床中心妇产科主任医师蒋佩茹表示，她曾接诊的孕妇就有感染李斯特菌甚至胎死宫内的病例。
5.提前做好、存放时间较长的三明治；外面购买的沙拉包，或提前准备好的沙拉；
6.不熟的肉类、蛋类以及蛙、蟹、虾、螺、鱼（如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟的牛排、生火腿切片等）。
1. 高危人群需警惕：如果家中有孕妇、老人或慢性病患者，一定要格外注意。
2. 冰箱不是保险箱：生熟食品使用的砧板、刀具要分开。吃不完的饭菜，再次食用时要充分加热，定期清理冰箱，冰箱门缝处的密封条也别忽略。。尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食（如火腿、热狗）。
3.出现症状早就医：如果出现剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴有精神状态改变（如嗜睡、糊涂、烦躁）或抽搐，千万不要在家当感冒扛着，必须立即前往急诊就医。
新鲜的蔬果往往由于脱水或氧化等因素较难保存，而且由于蔬菜水果的类型不同，储藏的方式也有所不同，应根据不同蔬果的特点分类储藏。
绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏，储藏过程中应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。
柑橘和香蕉、芒果等水果将它们放在室内阴凉处存放即可。草莓、蓝莓、葡萄等水果宜冷藏储存，但最好在24小时内食用完。苹果和梨既可以冷藏，也可以放在室内冷凉处，较易储存。
肉和水产品是春节餐桌上的常客，这就使得在年后常常出现肉和水产食品囤积的情况。
生肉和鱼如当天食用，可冷藏保存；如当天不能全部食用，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前，应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。而对于鱼干、虾皮、海蟹等水产干制品则应装袋封口冷藏保存。
熟制淀粉主食可放阴凉处保存，如馒头、烧饼、面包等。饼干曲奇等宜放在室温干燥储存。
未开封的饮料、果汁和啤酒放在阴凉处保存即可，但一旦开封就要冷藏保存，并尽快喝完。
一般来说，坚果能存放的时间较久，但长时间囤积，坚果容易受潮发霉，滋生出黄曲霉和寄生曲霉，代谢出强致癌性的黄曲霉毒素。因此，坚果类食品应当密封储存，尽快吃完。
蔬菜中的叶类菜硝酸盐较多，在存放过程中可能转变成有毒的亚硝酸盐，所以不建议食用剩下超过24小时的叶类菜，凉拌菜就更要小心。
胡萝卜、土豆、藕等则为根茎类菜，这类菜品过夜后相对于叶菜类硝酸盐含量成分较低，但如果反复加热会导致维生素大量损失，建议尽快吃完。
剩饭剩菜应及时放到冰箱里冷冻冷藏，注意荤素分开。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜品分量太大，难以达到降温效果，也会带来食品安全隐患。
剩菜可以考虑按分量来保存，吃的时候拿出适当的分量加热即可，这样可避免反复加热。
剩菜吃之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
值得注意的是，冷藏的剩菜剩饭宜在1-2天内吃完，以防产生亚硝酸盐等有害物质，发生食物中毒事件。
